想到廚房設(shè)備費(fèi)用人們只考慮買價(jià)，這是極不全面的，由此引起的后患很大，全面考慮問題的辦法應(yīng)該是考慮費(fèi)用，它包含以下幾個(gè)方面：買價(jià)、設(shè)備費(fèi)用、運(yùn)費(fèi)、保險(xiǎn)和包裝費(fèi)用、修補(bǔ)費(fèi)用、運(yùn)營成本等等。

二、功用和價(jià)格成正比

主要是看酒店廚房設(shè)備的各種技術(shù)方針是否與標(biāo)牌上所寫的一起，能不能抵達(dá)要求，一起要看方針能堅(jiān)持多長時(shí)間，功用和價(jià)格要成正比。

關(guān)于商用廚房設(shè)備的功用，可以這樣參閱：看一下設(shè)備實(shí)踐運(yùn)作時(shí)的狀態(tài);搶奪設(shè)備的試用期;多方了解用過此種設(shè)備的用戶領(lǐng)會(huì)、口碑。

三、安全和衛(wèi)生都有確保

商用廚房設(shè)備在安全方面要考慮到操作人員運(yùn)用是否安全并有防止各種事端發(fā)生的保護(hù)設(shè)備，如自動(dòng)斷電、自動(dòng)停機(jī)、自動(dòng)報(bào)警和接地線。在衛(wèi)生方面，膳食機(jī)械應(yīng)該由不發(fā)生毒性搬家的材料制成，內(nèi)壁應(yīng)該由不銹鋼板制成，嚴(yán)厲阻止在設(shè)備內(nèi)壁運(yùn)用鍍鋅板或刷油漆。

四、廚房設(shè)備運(yùn)用便利

餐廳員工流動(dòng)性大，廚房的員工文化程度良莠不齊，所以盡可能選擇運(yùn)用較便利的廚房設(shè)備，不需要什么特定知識(shí)和技術(shù)便可以運(yùn)用并簡單修補(bǔ)的。

五、節(jié)能作用好能量消耗量低

由于國家對(duì)排放等調(diào)控力度越來越大，節(jié)能性已經(jīng)成為一種干流，節(jié)能性好的廚房設(shè)備，熱效率高、動(dòng)力利用率高，使得能量消耗量低。